Bài viết
5 Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Và Cách Khắc Phục
Giới Thiệu lỗi thường gặp
Khi làm bánh, không phải lúc nào thành phẩm cũng hoàn hảo như mong đợi. Nhiều người gặp phải tình trạng bánh bị xẹp, khô cứng hoặc không nở. Nếu bạn đã từng gặp những vấn đề này, đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện lỗi thường gặp khi làm bánh và cách khắc phục để có được những chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo hơn.
1. Bánh Không Nở Hoặc Nở Không Đều
Nguyên nhân:
- Bột nở hoặc men bị hết hạn.
- Nhiệt độ lò không đủ nóng trước khi nướng.
- Quá trình trộn bột không đúng kỹ thuật, làm mất đi độ bông của bột.
Cách khắc phục:
- Kiểm tra hạn sử dụng của bột nở hoặc men trước khi dùng.
- Luôn làm nóng lò trước ít nhất 10-15 phút để ổn định nhiệt.
- Trộn bột nhẹ nhàng, tránh khuấy quá mạnh làm mất đi không khí trong hỗn hợp.
2. Bánh Bị Xẹp Sau Khi Nướng
Nguyên nhân:
- Mở lò quá sớm trong quá trình nướng, làm nhiệt độ thay đổi đột ngột.
- Đánh trứng hoặc bột quá kỹ khiến bánh mất cấu trúc.
- Thiếu bột nở hoặc dùng sai tỷ lệ nguyên liệu.
Cách khắc phục:
- Không mở cửa lò trong 20-30 phút đầu khi bánh đang nướng.
- Trộn bột vừa đủ, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị chai.
- Đo lường nguyên liệu chính xác, không tự ý thay đổi tỷ lệ bột nở.
3. Bánh Bị Khô Hoặc Quá Cứng
Nguyên nhân:
- Nướng bánh quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao.
- Thiếu chất lỏng trong công thức.
- Sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao, làm bánh bị dai.
Cách khắc phục:
- Kiểm tra bánh trước khi hết thời gian nướng bằng cách cắm tăm vào giữa, nếu rút ra khô là bánh đã chín.
- Thêm một chút sữa hoặc nước vào công thức để bánh mềm hơn.
- Dùng loại bột mì có hàm lượng gluten thấp để bánh xốp hơn.
4. Bánh Bị Cháy Mặt Hoặc Đáy
Nguyên nhân:
- Nhiệt độ lò quá cao hoặc đặt bánh ở vị trí sai trong lò.
- Không sử dụng giấy nến hoặc lót khuôn đúng cách.
Cách khắc phục lỗi thường gặp
- Đặt bánh ở giữa lò thay vì quá gần thanh nhiệt.
- Dùng giấy bạc che mặt bánh nếu thấy bánh vàng quá nhanh.
- Sử dụng khuôn chất lượng tốt để phân bổ nhiệt đều hơn.
5. Bánh Không Tách Khỏi Khuôn Dễ Dàng
Nguyên nhân:
- Không chống dính khuôn trước khi đổ bột.
- Bánh chưa nguội hẳn khi lấy ra khỏi khuôn.
Cách khắc phục lỗi thường gặp
- Phết một lớp bơ và rắc bột mì hoặc dùng giấy nến lót khuôn trước khi đổ bột.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
- Dùng dao chạy dọc theo thành khuôn để tách bánh dễ dàng hơn.
Lưu Ý lỗi thường gặp khi làm bánh Để Đạt Kết Quả Tốt Nhất
https://www.youtube.com/watch?v=83rsNS532Qw
- Đọc kỹ công thức và làm theo đúng tỷ lệ để tránh những lỗi thường gặp khi làm bánh.
- Dùng nguyên liệu tươi, chất lượng cao để bánh đạt hương vị thơm ngon.
- Không mở cửa lò quá nhiều trong quá trình nướng để tránh bánh bị xẹp.
- Dùng dụng cụ đo lường chính xác để đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn.
- Luôn kiểm tra nhiệt độ lò trước khi nướng để tránh bánh bị cháy hoặc không nở đều.
Kết Luận
5 lỗi thường gặp khi làm bánh là điều không thể tránh khỏi, nhưng nếu bạn hiểu rõ nguyên nhân và áp dụng các cách khắc phục trên, chắc chắn bạn sẽ có những mẻ bánh hoàn hảo hơn. Đừng nản lòng nếu thất bại, hãy thử lại và cải thiện kỹ năng của mình! Làm bánh là một nghệ thuật, và mỗi lần thử nghiệm là một cơ hội để học hỏi thêm.
Hãy theo dõi để đọc được những bài viết hay nhé: https://starsbakery.store/
Liên kết hữu ích:
- Hướng dẫn làm bánh bông lan xốp mềm
- Cách chọn khuôn bánh phù hợp
- Mẹo giúp bánh không bị cháy khi nướng
- Những lỗi thường gặp khi làm bánh và cách sửa chữa
